Sexta-Feira, 07 de Agosto de 2015 - 17:06 (Culinária)

PALADAR EXIGENTE AQUECE DEMANDA POR CARNES NOBRES

o preparo de uma Prime Rib, por exemplo; conhecer a procedência do produto adquirido ou mesmo sair com uma receita exclusiva capaz de torná-la um verdadeiro chef por um dia.


Imprimir página

Antes exclusividade de seletos restaurantes e churrascarias de alto padrão, os mais nobres cortes de carne bovina estão acessíveis aos consumidores mais exigentes. Tal acesso se dá através da expansão das boutiques de carnes ou steak-houses, no termo importado do inglês, que diferentemente dos açougues, são espaços refinados, bem localizados e aconchegantes, com música ambiente, estacionamento próprio e uma equipe preparada para promover um atendimento personalizado. É um local onde qualquer pessoa pode esclarecer dúvidas sobre o preparo de uma Prime Rib, por exemplo; conhecer a procedência do produto adquirido ou mesmo sair com uma receita exclusiva capaz de torná-la um verdadeiro chef por um dia.

Para o empresário e pecuarista Valdomiro Poliselli Júnior, dono das lojas Stake Store – Certified Angus Beef em Campinas, Jaguariúna, Vinhedo e Pirassununga, no interior paulista, o sucesso deste segmento, mesmo diante do desfavorável cenário econômico atual, tem uma explicação muito simples: “o brasileiro é apaixonado por carne. O sabor incomparável de produtos seletos, feitos quase artesanalmente, desperta sensações de prazer e satisfação inexplicáveis. Quando se vive uma experiência como essa, não se quer saber de outra coisa”, explica o empresário.
Popular entre os grandes fazendeiros e apaixonados por festas de rodeio, Poliselli Júnior revolucionou o mercado de carnes nobres no interior de São Paulo quando fundou, em Pirassununga (SP), a VPJ Alimentos, um novo conceito “da fazenda à boa mesa”. Percebendo a necessidade dos consumidores, recusou vender gado a frigoríficos para desenvolver seus próprios cortes bovinos, ovinos e suínos certificados, reconhecidos por sua máxima qualidade.

Graças a uma preocupação recorrente com sabor, maciez e suculência foi que o empresário criou as linhas Angus Beef, Black Angus, Cordeiro (Dorper Lamb), Leitoa Caipira, Duroc Pork, hambúrgueres e linguiças exclusivas. Além das Steak Stores, os cortes da VPJ Alimentos são encontrados em restaurantes, churrascarias e produtos específicos são presentes em famosas redes fast food. Supermercados e entrepostos espalhados pelo país também estão incluídos entre os locais. Aliás, com poucos cliques, é possível adquirir todos esses produtos sem sair de casa, no site da Sociedade de Carne – Clube do Churrasco (www.sociedadedacarne.com.br).

Em virtude da crescente demanda por carne de qualidade, Valdomiro Poliselli Júnior decidiu inaugurar mais lojas próprias ou franquias, incluindo a capital paulista, atendendo tanto a “churrasqueiros de plantão” como a donas de casas sofisticadas. “Todas as Stake Stores adotam a linha arquitetônica western chic, conceito simples e ao mesmo tempo sofisticado. O atendimento é especializado, feito por funcionários que entendem tudo sobre carnes nobres e cortes diferenciados, tanto para churrasco, como gourmet”, explica Poliselli.

Americanos querem carne VPJ

Segundo previsão do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento, os embarques de carne bovina in natura brasileira para os Estados Unidos – acordo inédito firmado entre os dois países - começam já neste mês e a previsão inicial é para que o Brasil exporte 100 mil toneladas de carne por ano. “Os americanos vão importar carne brasileira, mas é preciso lembrar que eles são extremamente criteriosos com a qualidade. Esse é o produto que desejam comprar”, entende o empresário, que já faz contatos para ingressar com seus produtos.

A grande movimentação na VPJ Alimentos decorre da escolha certeira da raça bovina que inaugurou um novo conceito de produção de carne no Brasil. Quando desenvolveu seu plantel Aberdeen Angus

Raça taurina de origem escocesa que se tornou sinônimo de qualidade de carne no mundo todo - Valdomiro fez importações maciças de embriões das melhores fazendas dos Estados Unidos, hoje o principal fornecedor de genética do Brasil. “Os norte-americanos são peritos em explorar o máximo potencial do Angus. Estamos em perfeita sintonia com eles. Todas as tecnologias em melhoramento genético que utilizamos, inclusive a seleção genômica, nasceram nos naquele país”, conclui o proprietário da VPJ Alimentos.

Fonte: Robson Pec Press

Comentários

Veja também

Outras notícias + mais notícias